Si no usa el aceite adecuado para freír el pescado, el pescado puede terminar grasiento o correoso, que es lo último que desea. Entonces, ¿cuál es el mejor aceite para freír pescado? Siga leyendo para aprender todo lo que necesita saber sobre freír pescado, todas las opciones de aceite y algunos consejos generales sobre cómo freír el mejor pescado.

El mejor aceite para freír pescado

Para ayudarlo a tomar la decisión correcta sobre el mejor aceite para freír pescado, aquí hay cuatro aceites que son los mejores para freír pescado, sus puntos de humo y algunos beneficios de usarlos.

1. Aceite de canola

El aceite de canola es, con mucho, uno de los mejores aceites para freír pescado. Es un aceite muy ligero que es fácil de encontrar en las tiendas de comestibles y es asequible. El aceite de canola tiene un sabor neutro y es el mejor aceite para freír pescado, ya que no hay riesgo de que opaque el sabor de su pescado.

También tiene un alto punto de humo y, debido a que es altamente refinado, el aceite de canola es muy estable. Contiene altos niveles de ácidos grasos omega 6 y 3, lo que lo convierte en una opción de aceite saludable.

Punto de humo: 400 grados

2. Aceite de aguacate

El aceite de aguacate es una buena opción si buscas una alternativa saludable. Es rico en vitamina E y tiene un buen balance de grasas. También tiene un alto punto de humo, lo que funciona bien cuando estás batiendo o friendo pescado.

La mayor desventaja del aceite de aguacate es el precio, especialmente cuando se fríe, que usa mucho aceite.

Punto de humo: 520 grados

3. Aceite de semilla de algodón

El aceite de semilla de algodón tiene un punto de humo extremadamente alto y es asequible. Es tan asequible que aquellos que necesitan comprar al por mayor no tendrán ningún problema con el precio.

Punto de humo: 450 grados

4. Aceite de coco

El aceite de coco es otra opción saludable para freír el pescado. El aceite de coco tiene un sabor muy distintivo y presente, así que tenga esto en cuenta cuando lo use, ya que le dará un sabor a coco a su pescado.

Punto de humo: 450 grados

5. Aceite de girasol

El aceite de girasol se hace presionando las semillas de girasol y es un aceite común para freír alimentos porque tiene un sabor neutro que no afecta el sabor del pescado. Se considera uno de los mejores aceites para freír pescado porque hace que el pescado frito quede crujiente y esponjoso.

Cuando compre aceite de girasol, opte por las variedades refinadas, ya que tienen un punto de humo mucho más alto.

Punto de humo: 450 grados

6. Aceite de cártamo

El aceite de cártamo refinado tiene el punto de humo más alto de esta lista: 510 grados. Esto lo convierte en una excelente opción para freír pescado. También es una buena opción porque no tiene sabor y deja el sabor del pescado intacto y brillante.

Punto de humo: 510 grados

7. Aceite vegetal

El aceite vegetal es, con mucho, la opción más popular para freír pescado. No solo es extremadamente asequible, sino que también tiene un sabor muy neutro. Debe saber sobre el aceite vegetal, ya que a menudo es una mezcla de aceites que incluyen aceite de canola, aceite de girasol, aceite de soja, aceite de palma, etc.

Cuando compre aceite vegetal para freír pescado, asegúrese de verificar el punto de humo en la botella, ya que puede variar.

Punto de humo: 400 grados

8. Aceite de maní

Si no le importa un sabor ligeramente a nuez, el aceite de maní es una excelente opción para freír pescado. Vale la pena señalar que el sabor a nuez es tan suave que el sabor se considera neutral. El aceite de maní es un aceite extremadamente asequible. También es excelente para prevenir la transferencia de sabor. Sin embargo, el aceite de maní no es la opción más saludable de esta lista.

Punto de humo: 450 grados

El mejor pescado para freír

Hay tantos tipos diferentes de pescado, pero no todos son buenos para freír. A la hora de elegir qué pescado freír, busca opciones que sean de sabor neutro y no demasiado grasosas. Una buena regla general es que si tiene carne blanca, por lo general es bueno para freír.

Aquí hay una lista de algunos de los mejores pescados para freír:

• camarón
• perca
• Trucha
• Perca rayada
• Hipogloso
• bagre
• bacalao de Alaska
• tilapia

A la hora de elegir qué pescado freír, lo mejor es el pescado magro y sin sabor. Hay tantas opciones de agua dulce que incluyen bagre, trucha y perca. Debe evitar freír la lubina, el salmón o el atún, ya que son densos y aceitosos, lo que no combina bien con la fritura.

Aspectos a tener en cuenta a la hora de elegir el mejor aceite para freír pescado

El tipo de aceite que utiliza para freír su pescado puede tener un gran impacto en cómo se fríe el pescado, la textura y el sabor en general. Por lo tanto, debe elegir el aceite adecuado.

A continuación se presentan tres de las cosas más importantes a tener en cuenta al elegir el mejor aceite para freír pescado:

• punto de humo: El punto de humo es la temperatura a la que el aceite comienza a descomponerse y volverse inestable. Cuando fríes pescado, quieres usar aceite con un alto punto de humo porque necesitas freír pescado a altas temperaturas.
• El sabor: El pescado es una pieza delicada de carne. Así que debes elegir un aceite que tenga un sabor neutro que no sea abrumador.
• Transferencia de sabor: Si planeas freír diferentes tipos de pescado al mismo tiempo, querrás encontrar un aceite que no transmita los sabores de los diferentes pescados.

Aceites refinados vs sin refinar

Aquí hay una diferencia significativa, y comprender esa diferencia ayudará a elegir el aceite adecuado para sus necesidades culinarias y sabor. Un aceite refinado es aquel que ha sido blanqueado o desodorizado después de su extracción. Los aceites tratados de esta manera pierden la mayor parte de su olor, color y sabor distintivo.

Sin refinar, por otro lado, significa que no se ha tocado (en otras palabras, no se ha agregado ni eliminado nada) desde el proceso de extracción. Los aceites sin refinar saben a la planta de la que se extrajeron, lo cual es importante dependiendo de cómo lo vayas a usar.

Los aceites refinados no son necesariamente malos para ti, simplemente tienen diferentes olores y colores. Para darle una mejor idea de qué aceite es el adecuado para usted, aquí hay un ejemplo. Si no le gusta el sabor del aguacate, o simplemente no quiere agregar un sabor a aguacate a su plato cuando cocina, probablemente debería optar por un aceite de aguacate refinado. Tiene un sabor mucho más sutil que la versión sin refinar. Por otro lado, si prefieres un sabor a aguacate, entonces un aceite sin refinar sería una buena opción.

Consejos para freír pescado

Después de averiguar cuál es el mejor aceite para freír pescado, debe decidir cómo desea freír el pescado. A continuación se presentan algunos consejos generales para freír pescado que lo ayudarán a servir pescado delicioso y escamoso en todo momento.

• El pescado es un corte de carne delicado y puede volverse duro y correoso a altas temperaturas. Para evitar esto, asegúrese de rebozar el pescado antes de freírlo. El rebozado protege al pescado del aceite caliente y sella la humedad en el interior, dejándote con un trozo de pescado jugoso y perfectamente cocinado.
• Debes asegurarte de cocinar el pescado a la temperatura adecuada. Si la temperatura es demasiado baja, el aceite puede absorber mucho aceite y engrasarse. Demasiado alto y el pescado y la masa se quemarán y chamuscarán. La mejor temperatura para freír pescado es de 360 ​​a 380 grados.
• Si está cocinando más de un lote de pescado, asegúrese de que su freidora esté configurada a la temperatura correcta. Si desea evitar que su freidora se enfríe entre lotes, puede configurarla a una temperatura más alta.
• Freír en lotes pequeños, independientemente del aceite que termines usando. Si fríes demasiados trozos de pescado a la vez, los resultados no serán buenos. Es mejor freír menos piezas a la vez, incluso si la fritura tomará más tiempo para terminar.

Cómo freír pescado en una sartén

Si bien freír pescado es muy común, ¿qué haces cuando no tienes una freidora? Bueno, puedes optar por freír el pescado con aceite vegetal. Asi es como se hace:

Paso 1: preparar el pescado

Ya tienes tu pescado listo para usar, así que ahora es el momento de prepararlo para freírlo. Puedes optar por freírlo así (si lo vas a freír en una sartén) o rebozarlo en pan rallado o harina. Al cubrir su pescado, agrega más cuerpo y textura, pero la elección es suya.

Rebozado en pan rallado o harina

Si ha decidido rebozar el pescado en pan rallado o harina, sumerja primero el pescado en el pan rallado, luego en el huevo y luego nuevamente en el pan rallado. Esto asegurará que obtenga un pescado agradable y crujiente al final del proceso de cocción.

Paso 2: preparar la sartén

Prepare su sartén para freír vertiendo unas cucharadas de aceite vegetal en la sartén. Al igual que con la fritura profunda, asegúrese de que el aceite vegetal tenga un alto punto de humo. Vierta suficiente aceite en la sartén para cubrirla por completo, pero no tanto como para que el pescado flote. Luego comienza a calentar tu sartén.

Paso 3: Freír el pescado

Caliente su sartén hasta que el aceite se deslice fácilmente alrededor de la sartén. Para probar el calor del aceite, deje caer unas gotas de agua en él. Sabrá que el aceite está listo cuando el agua lo haga reventar.

Coloque el pescado en la sartén caliente, con la carne hacia abajo. Si su pescado no tiene piel, no importa de qué lado lo cocine primero.

Una vez que el pescado esté en la sartén, desliza la espátula debajo para evitar que se pegue. Ahora quieres cocinar el pescado durante unos tres o cuatro minutos por cada lado. El pescado frito tarda unos 10 minutos por pulgada de grosor. Desea cocinar su pescado hasta que la carne sea de color blanco y se desmenuce fácilmente, o si está cubierto con harina o pan rallado hasta que la capa esté dorada.

Elegir el mejor aceite para freír pescado asegura que los sabores no se transfieran de un lote a otro, que el pescado no se vuelva grasoso y que el sabor no domine el sabor de su pescado. Asegúrese de considerar cuidadosamente todos estos factores al elegir el mejor aceite para freír pescado.