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Diferentes especies de trucha tienen diferentes sabores. La trucha arcoíris es probablemente la trucha más consumida. Los arcoíris a veces incluso se pueden encontrar en las tiendas de comestibles. Otras truchas, como la trucha de arroyo y la trucha marrón, rara vez se encuentran comercialmente. Si quieres probarlos, por lo general tienes que atraparlos tú mismo. Como peces de agua dulce, a menudo son más suaves que los peces de agua salada. Muchas truchas saben a salmón más suave. Cuando se trata de salmón o trucha, realmente depende del gusto individual.

trucha arcoiris

rainbow

La trucha arcoíris suele tener un sabor muy suave. Algunas personas lo describieron como un poco loco. La carne debe ser pálida y escamosa. Si no es blanco, entonces naranja muy claro o rosa. Si hay un sabor u olor a pescado, es probable que el pescado esté en mal estado.

La trucha arcoíris se parece al salmón en apariencia y sabor. Los peces son muy similares e incluso podrían ser capturados en las mismas aguas. La trucha de piscifactoría puede considerarse demasiado aburrida para algunas personas. La trucha sabe demasiado simple.

Trucha de arroyo

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La trucha marrón es conocida por su fuerte sabor. Especialmente la trucha marrón más grande. El sabor puede ser un poco a pescado y desagradable para algunas personas. Por lo tanto, algunos cocineros recomiendan remojar los filetes en leche durante la noche. La trucha marrón tiene un alto contenido de aceite. Remojarlo en leche durante la noche extraerá una gran cantidad de aceite. Esto domina el sabor del pescado y también hace que la carne sea un poco más tierna. La trucha marrón a menudo sabe a lo que comió el pescado.

Los cítricos van muy bien con la trucha marrón. Sabores más fuertes también. Pimentón ahumado, chile en polvo, ajo y más le dan un toque especial a la trucha marrón. Incluso marinados en salsa barbacoa y cocinados a la parrilla.

Trucha moteada

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La trucha moteada tiene un sabor delicado y suave. Combinan bien con sabores y especias más picantes. Cocida en vino blanco o con limón, la trucha moteada puede resultar deliciosa. Cuando se saltea a fuego alto, la piel también se vuelve crujiente y deliciosa. Esta trucha sabe mejor que Browns para la mayoría de la gente.

muñequita varden

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El sabor de Dolly Varden ha sido descrito como un cruce entre salmón y trucha. La pulpa puede variar de pálido a un tono rojo intenso. Si siente un sabor turbio, es posible que haya pescado una trucha toro y la haya confundido con una Dolly Varden. Se ven muy similares, pero no saben como los demás.

trucha de lago

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La trucha de lago puede crecer mucho y es divertido pescarla. Sin embargo, no son valorados por su sabor. Muchos pescadores consideran que la trucha de lago es grasosa. El sabor puede ser muy a pescado debido al contenido de grasa. La trucha de lago, como la trucha marrón, hace bien en remojar durante la noche en algo como la leche.

El sabor de la trucha de lago depende, por supuesto, de la dieta del pez. En los Grandes Lagos, algunas truchas de lago pueden ser muy sabrosas. Las truchas de lago de carne clara tienen un sabor más desagradable que las naranjas.

carbonizarse

arctic char

Arctic char tiene un rico sabor que bordea el salmón. Sin embargo, sabe a salmón más suave. Casi se podría describir como cremoso. Es bastante alto en grasas. Sin embargo, no es grasoso como algunos pescados. La pulpa debe ser de rosa a roja. El carbón ártico es bueno para fumar. También queda muy bien a la parrilla. Incluso puedes usarlo para hacer sushi. Sin embargo, debes saber que primero debe congelarse durante 24 horas antes de hacer sushi. Esta es una medida de precaución para matar posibles parásitos.

trucha arco iris

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La gente a veces pregunta si la trucha arcoíris es un salmón o una trucha. Dado que la trucha y el salmón son miembros de la misma familia de peces, es difícil saberlo. Steelhead es una especie de cruce entre los dos en términos de sabor. Técnicamente son truchas, pero se comportan como salmones. También saben a salmón suave. La pulpa es medianamente esponjosa. También es de color naranja a rosa.

El mejor condimento para la trucha.

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Siempre se puede comer la trucha pura o con un poco de sal y pimienta. No hay nada de malo en eso, y aún debe ser sabroso. Pero el condimento correcto realmente puede realzar el sabor. Hay algunas especias que van especialmente bien con la trucha.

Manteca: No es exactamente un condimento, pero el pescado siempre sabe bien con la mantequilla. Debido a que es grasa, agrega riqueza. Y el sabor de la mantequilla va naturalmente con el pescado.

Limón: La acidez y frescura del limón es un gran complemento para la trucha. El ácido ayuda a descomponer la proteína y elimina la salinidad natural. Agrio y salado son dos combinaciones de sabores sobresalientes que funcionan muy bien juntas. Si usa mantequilla, que también es común con el limón, agregue un poco de un elemento dulce para agregar más complejidad.

Es posible que haya escuchado en alguna parte que el limón se usa para enmascarar el sabor a pescado. Esto se debe a que descompone algo llamado aminas en el pescado. Hay muchos sitios web que hablan de ello. Sin embargo, técnicamente no es cierto. Si alguna vez has comido pescado fresco, sabes que no sabe a pescado. Ese olor a pescado del que habla la gente significa que el pescado se ha echado a perder. Las aminas son químicamente similares al amoníaco. Huelen y están presentes cuando se acaba el pescado. Lemon podría tapar esto. Pero no es por eso que lo agregamos al pescado. Va bien con el pescado porque sabe bien. No deberías tener que usar limón para enmascarar el sabor del pescado malo. Si tu pescado está malo, no te lo comas.

eneldo: El eneldo es un maridaje clásico de hierbas con pescado. Da brillo al pescado. También una frescura. Dado que el eneldo tiene un sabor herbal fuerte y ligeramente dulce, combina bien con el pescado de sabor suave.

Ajo: El ajo es otro maridaje clásico con la trucha. Tiene un sabor fuerte y picante. Incluso agrega dulzura al pescado cuando se asa. Esto da como resultado un perfil de sabor sutil y dinámico.

Las mejores formas de cocinar truchas.

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Frito en una sartén: La sartén es una manera fácil y sabrosa de cocinar truchas. Esta aplicación es ideal para truchas suaves como arcoíris. Si te gusta la piel crujiente, este es el mejor método. Frito con mantequilla y especias añade sabor al pescado. También es una forma rápida de cocinar el pescado. Este es un buen método para peces de agua dulce más suaves que necesitan un refuerzo de sabor.

Vencido: La trucha es deliciosa como la mitad de pescado y papas fritas. Si haces un rebozado de cerveza crujiente y untas la trucha, quedará bien frita. La textura ligeramente escamosa de la trucha va muy bien con la pesadez de un rebozado crujiente. No es el método más saludable, pero sabe muy bien.

A la parrilla: Puede asar truchas enteras o en filetes. Debido a que las truchas son tan delicadas, debe asegurarse de que la parrilla esté bien engrasada. También debes pincelar el pescado con el aceite. Si asa truchas enteras a la parrilla, puede rellenar el interior con especias. limón, ajo y así sucesivamente. Debe utilizar una parrilla muy limpia para la trucha. Cualquier carbón o escombros hará que la trucha se pegue. Debido a que es tan delicado, luego se deshará fácilmente. Asegúrese de que el calor de su parrilla sea lo suficientemente alto para cocinar las truchas rápidamente para que permanezcan juntas. Los filetes de trucha deben cocinarse en unos 8 minutos, mientras que una trucha entera no tarda más de 10 o 12 minutos.

Horneado: Debido a que la trucha es tan liviana, muchos cocineros eligen hornearla. Esto reduce la posibilidad de dañarlo antes de que se complete la cocción. Puedes ponerlo al horno con los condimentos o salsas de tu preferencia. Toma un poco más de tiempo que asar o asar a la parrilla, pero es menos trabajo.

Pensamientos finales

La mayoría de las truchas tienen un sabor lo suficientemente suave que incluso aquellos a quienes no siempre les gusta el pescado disfrutarán. Es mejor comerlo cuando todavía está muy fresco. A veces un poco de sal y pimienta es suficiente. Pruebe diferentes recetas para ver qué perfiles de sabor le gustan más. Recuerda, si huele o sabe a pescado, puede que esté mal.

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