Según la temporada, puede encontrar lubina fresca en los menús de los restaurantes de todo el país. El bajo es uno de los peces de agua dulce más deliciosos que se encuentran en América del Norte. La lobina negra, la lobina negra o la preciada lobina negra, están en demanda. La gente no parece tener suficiente de la textura tierna y la deliciosa carne blanca.

Lo que pasa con el bajo es que no todos saben igual. Esto es especialmente cierto cuando se compara la lubina de agua dulce con la lubina de agua salada. La lubina negra es muy diferente de la lubina negra.

Si está interesado en la pesca de lubinas para atrapar y comer lubinas, entonces es bueno saber en qué se está metiendo. Puede o no tener ya un sabor favorito. Echemos un vistazo a cómo saben los diferentes tipos de bajo.

lobina negra

Una de las lubinas más populares para comer, se dice que la lubina tiene un sabor limpio. No es tan intenso y sospechoso como algunas especies, pero puede ser sospechoso en comparación con Blackmouth. Si el pescado no es fresco, este sabor aumentará.

Para algunos, la carne blanca de la lobina negra tiene un sabor acuoso. Tiene una textura firme y carnosa. Otros pescados son escamosos, como el atún, pero la lubina se mantiene bien unida. También carece de muchas de las espinas que puedes encontrar en otros peces. Sin embargo, por supuesto, todavía tiene huesos, así que asegúrese de que se haya limpiado bien.

El sabor a pescado que mencionamos en términos de sabor también está presente en el olor de la lubina. Si fríes el pescado en el interior, este olor puede volverse desagradable para algunas personas. Por supuesto, esto depende del método de preparación. La combinación correcta de especias y condimentos puede contribuir en gran medida a mejorar el sabor y el olor del pescado.

• limón
• ajo
• Pimienta negra
• pimenton
• eneldo
• manteca
• mostaza
• aceite de oliva
• vinagre de vino blanco

Puedes usar cualquier mezcla tradicional de hierbas o especias con la lobina negra si tienes ganas de experimentar. Lo más probable es que se te ocurra algo que te guste. Freír en una sartén Evan con un poco de sal, pimienta y mantequilla hará el truco.

lobina de boca chica

Si la lobina de boca grande no es un sabor que le gusta, entonces la lobina de boca chica puede ser la solución. Muchas personas a las que no les gusta el sabor de la lobina de boca grande prefieren la de boca chica. Es un pescado más tierno con un sabor más puro y dulce. Es menos sospechoso que la trucha.

Smallmouth Bad tiene una textura firme y carne blanca. El sabor es mucho más suave que la trucha. Se puede condimentar y condimentar bien. Se combinaría bien con muchos de los mismos sabores que agregaría a la lobina negra. Tenga en cuenta que, como pescado más suave, es posible que no necesite una mezcla de especias tan intensa. No querrás ahogar por completo el sabor del pescado.

lubina negra

La carne de la lubina negra es firme pero tierna. Es un pescado magro, así que no esperes una sensación grasienta en la boca cuando lo comas. El sabor es suave pero dulce. Todos estos factores lo han convertido en uno de los favoritos en los menús de los restaurantes.

El pescado se come mejor fresco. Es tierno y suave, así que si tienes aversión a los sabores a pescado, esta podría ser una buena opción.

La lubina negra se presta bien a numerosos métodos de cocción. Aquí hay recetas de lobina de boca chica que incluyen:

• hornear
• interrogatorio intenso
• caza furtiva
• carne asada
• interrogatorio intenso
• humeante

Al igual que otras percas, la lubina negra funciona bien cuando se combina con algunas especias y condimentos comunes, como:

• cebolla
• ajo
• pimenton
• limón
• eneldo
• Pimienta negra
• pimiento rojo

Perca rayada

La lobina de boca grande y la lobina de boca chica tienen perfiles de sabor muy similares. Sin embargo, la lubina rayada es claramente diferente. Sigue siendo un pescado delicioso con un sabor casi mantecoso. La carne blanca tiene un sabor salado. Puede ser un poco perezoso, pero no debería ser demasiado. Al igual que la lubina de boca chica, la lubina rayada tiene una dulzura.

Hay más grasa en la lubina rayada que en otras especies de lubina, pero no lo suficiente como para que quede demasiado grasosa. La lubina rayada salvaje tiene un sabor mucho más rico que las de piscifactoría. Sin embargo, la lubina rayada se pescaba casi hasta la extinción hace unos 30 años. Las poblaciones se han recuperado, pero muchas de las que encuentras hoy en día son de la variedad criada.

La lubina rayada es buena para asar a la parrilla, escalfar, asar, hornear y más. Use los condimentos exclusivos con lubina rayada y seguro que estará delicioso.

Perca de agua dulce vs. perca de agua salada

La lubina de agua dulce no es algo que comerán todos los pescadores de lubina. Muchas personas solo pescan percas por deporte. Dado que el bajo se encuentra en todas partes, su dieta es diversa. Esto cambia considerablemente el sabor de la perca de agua dulce.

Se sabe que la perca de agua dulce es más pesquera en promedio que la perca de agua salada. El sabor puede ser más intenso e incluso ofensivo para algunos. Debido a esto, la perca de agua dulce suele ser menos popular. Pero si conoce el hábitat del pez y confía en que el agua está limpia, esto no debería ser un problema.

Una buena regla general para averiguar si su lubina de agua dulce sabe bien es simplemente inspeccionar el agua. Si la fuente de agua está limpia y hay mucha comida para las lubinas, deberían saber bien.

Atrapa y suelta el bajo

El hecho es que muchas especies de percas no son aptas para el consumo. Es mejor dejar algunas lubinas para la pesca deportiva, como Guadalupe Bass o Choctaw Bass. Estos son pequeños y no son ideales para comer. Otras especies de lobina se encuentran en poblaciones tan pequeñas que es más inteligente liberarlas. De esta manera, las poblaciones pueden seguir creciendo.

La mayoría de los pescadores de lubinas comen lubinas de agua salada pero liberan lubinas de agua dulce. Para muchos, esto es solo un hábito y de ninguna manera es necesario.

bajo crudo

Tan sabrosa como es la perca, es posible que desee evitar la perca cruda. No todos los pescados deben ser de calidad para sushi o sashimi. La lubina sería mejor para este suplemento si te mueres por probarlo. La lubina de agua dulce puede resultar incómoda en una preparación cruda. Si desea probarlo, debe seguir los procedimientos de manejo seguro y asegurarse de que esté bien limpio. Al final del día, recomendaríamos no comer lubina cruda.

cosas para recordar

Cocinar la perca, como cualquier pescado, requiere una mano experta. Nunca querrás cocinar demasiado tu pescado y arriesgarte a quemar la carne tierna. Una buena regla general para la mayoría de los bajos es de unos 5 minutos por lado. Esta es solo una estimación aproximada. Los peces más grandes necesitan más tiempo, los peces más delgados necesitan menos tiempo.

Cuidado con la frescura. El pescado se prepara mejor lo antes posible. Por supuesto, puede congelar su bajo, pero tenga en cuenta que esto afecta el sabor general. La perca congelada no sabe tan bien como la perca fresca. Si la percha permanece afuera por un tiempo y notas un fuerte olor a pescado, es posible que no valga la pena correr el riesgo.

Asegúrese de limpiar su bajo a fondo. Tenga cuidado con los huesos del alfiler y los posibles contaminantes, como los parásitos. Dependiendo de las aguas en las que pesques, tu percha puede ser peligrosa. Siempre es importante limpiar adecuadamente cualquier tipo de pescado.

Debes escalar la lubina antes de cocinarla. Use la parte posterior de su cuchillo para filetear, o mejor aún, un descamador de pescado. Asegúrate de limpiar el interior de tu pescado correctamente. Retire los órganos internos y limpie los filetes.

Si recién pescado, deberá remojar los filetes después de quitarlos y quitarles la piel. Todavía habrá sangre en el filete y no querrás eso. Deje que el filete se remoje hasta que el agua cambie de color, luego reemplácelo con agua fresca. Sigue haciendo esto hasta que el agua salga clara.

Considere marinar su pescado en una mezcla de especias para realzar su sabor. Un buen adobo no tiene por qué ser demasiado complicado. Puedes comprar mezclas prefabricadas o hacer las tuyas propias. Un ácido con algunas especias y aceite funciona muy bien para la lubina.

La perca y otros peces pueden ingerir contaminantes en su carne. Si no está familiarizado con la calidad del agua en la que está pescando, no se arriesgue a comer su pesca.

El resultado final

Ya sea que esté pescando en agua dulce o salada, la lubina puede ser una comida deliciosa. La carne aguanta casi cualquier preparación. También se complementa bien con la mayoría de las especias y mezclas de especias. Si nunca has pensado en probar Bass, merece la pena.