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Una de las mejores partes de la pesca de truchas es disfrutar de lo que pescas. Si planea comer lo que pesca, necesita saber cómo limpiar la trucha. Hay dos formas de limpiar la trucha. Puedes limpiar tu trucha en el río o en casa. Hay beneficios para cada una de estas opciones.

La mayoría de los pescadores en estos días sueltan truchas cuando las capturan. Esto mantiene el deporte viable y divertido para todos. Las truchas viven un día más y pueden reproducirse y aumentar la población. Todavía tienes la diversión de atrapar la trucha y el desafío de engancharla. Aún así, a veces es difícil resistirse a comer lo que pescas.

El beneficio de limpiar las truchas cuando las pescas es su frescura. El punto de venta más importante para cualquier pescado es la frescura. Pero ningún negocio puede compararse con una trucha que acaba de sacar de un lago o arroyo. Lo más probable es que sea el mejor pescado que hayas comido. Para muchos pescadores, esta es la razón por la que disfrutan de la pesca.

Limpieza de arroyos

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Limpiar la trucha inmediatamente después de pescarla asegura que la carne esté lo más fresca posible. Fuera del agua y en el calor, las truchas comienzan a descomponerse rápidamente. Esta descomposición proviene de los órganos internos y jugos digestivos. Estas partes de cualquier animal comienzan a descomponerse casi inmediatamente después de la muerte. Afortunadamente, limpiar truchas no es tan difícil una vez que aprendes a hacerlo. Puede sacarlos del agua y limpiarlos rápida y fácilmente. De ahí puede ir directamente a la sartén. Siempre es mejor comenzar a cocinar poco después de limpiar el pescado.

Para comenzar, necesitará algunas herramientas útiles. Empaca estos artículos con anticipación con tu equipo de pesca si sabes que querrás limpiar el pescado:

  • Un cuchillo de filete afilado
  • toallas de papel
  • Una sartén. El hierro fundido suele ser mejor
  • aceite de oliva o mantequilla
  • Condimentos como sal, pimienta y rodajas de limón.
  • Utensilios como platos, cuchillos y tenedores

Asegúrate de tener un área limpia y nivelada para limpiar el pescado. Esto es solo un problema de seguridad. Si no tiene una mesa a mano, la parte trasera de su automóvil puede funcionar. El proceso de limpieza de una trucha es sencillo y eficiente una vez que aprendes a hacerlo.

Paso 1: Con un cuchillo afilado para filetes, corte la trucha desde el ano hasta el vientre. Cortar en línea recta. Use solo la punta del cuchillo lo suficientemente profunda como para cortar la piel. No querrás cortar demasiado profundo. Evite los órganos internos tanto como sea posible. Si corta algo, corre el riesgo de hacer un gran lío. No estropeará el pescado, pero dificultará la limpieza. Tómese su tiempo si no está seguro. La seguridad es siempre su principal preocupación. En segundo lugar, mantenga sus cortes limpios y ordenados.

Paso 2: Corta hasta llegar a las branquias del pescado. Deberías parar antes de golpear la mandíbula. Las truchas tienen una punta en forma de V debajo de la mandíbula. Si aciertas en eso, has ido demasiado lejos.

Paso 3: Puedes poner tu dedo en la boca de la trucha. Presione hacia abajo y alargue la sección en forma de V. Utilice la cuchilla para cortar los trozos finos de carne a ambos lados de la V.

Etapa 4: Sostenga la mandíbula inferior de la trucha entre el pulgar y el índice. Agárrelo con fuerza y ​​tire hacia abajo, arrancando el segmento en forma de V. Esto debe quitar las branquias y las tripas. Con un poco de práctica, esto se puede resolver con un movimiento fluido.

paso 5: Dentro del pez verás un saco rojo oscuro. Puedes encontrarlo a lo largo de la columna vertebral del pez. Está cubierto por una fina membrana. Esta es la vena de sangre o el riñón. Puedes usar el cuchillo para cortar la membrana. Si eres más de la vieja escuela, puedes usar el dedo.

Paso 6: Raspe la columna vertebral del pez para limpiarla. Enjuague el pescado limpio por dentro. Si no tienes agua, usa una toalla de papel. El riñón y los líquidos que contiene pueden enfermarlo gravemente si no los limpia adecuadamente.

Paso 7: Retire la cabeza y las aletas si desea cocinar el pescado inmediatamente. Si se va a almacenar, puede dejar la cabeza puesta para evitar que se eche a perder.

Paso 8: En este punto puedes guardar el pescado en la nevera o el congelador, o seguir cocinándolo. Si quieres cocinarlo, puedes cocinarlo así o filetearlo. Si desea guardarlo, séllelo en una bolsa hermética.

Cómo pelar y filetear una trucha

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A diferencia de algunos pescados, no es necesario despellejar una trucha para cocinarla. Mucha gente prefiere freír una trucha arcoíris sin piel. Añade una textura crujiente y más sabor. Sin embargo, puedes pelar la trucha si lo deseas. El proceso requiere una mano delicada y algo de paciencia.

Paso 1: Si su trucha todavía tiene cabeza, inserte su cuchillo detrás de la línea branquial. Si se quitó la cabeza, simplemente hágalo donde habrían estado las branquias.

Paso 2: Corta hasta llegar al lomo. Esto requiere un poco de presión, pero no demasiado. No querrás atravesar el hueso. Podrás sentir cuando lo toques a través de la hoja del cuchillo.

Paso 3: Usando la espina dorsal del pescado como guía, corte hacia la cola. Su cuchillo debe estar lo suficientemente afilado para hacer esto en un solo corte. Deténgase cuando llegue a la cola.

Etapa 4: Voltee el pescado y repita el mismo corte en el otro lado. Si la cabeza todavía está puesta, asegúrese de sujetarla firmemente mientras lo hace. De lo contrario, debe tener cuidado al agarrar el extremo del filete.

Paso 5: Ábreme dentro del pez. Ahora puede limpiar los huesos desde el interior. Pasa el cuchillo por el interior para quitar las costillas grandes. Debería poder quitar la mayor parte de la caja torácica de un solo tirón. Es posible que tengas que sacar los más pequeños más tarde con los dedos o con pinzas.

Paso 6: Coloque el filete con la piel hacia abajo. Agarra el pez por la cola. Inserte el cuchillo para filetear en la carne justo por encima de la cola. Sostenga la cuchilla en ángulo y deslícela a lo largo del filete. La carne debe servir de guía. Repita en el otro lado y debería tener dos filetes perfectos.

Prepara tus filetes

Muchos pescadores le dirán que el mejor momento para cocinar el pescado es inmediatamente después de pescarlo. Esta es literalmente la trucha más fresca que jamás hayas comido. Una simple sartén de hierro fundido sobre una llama abierta es suficiente como fuente de calor.

Hay docenas de formas de sazonar la trucha en casa. Después de haber limpiado las truchas río abajo, es posible que desee mantenerlo simple. Una bolsa con un poco de harina y sal y pimienta funciona muy bien para echar los filetes. Algo como la sal sazonada o el ajo en polvo podría funcionar igual de bien.

Agregue un poco de mantequilla o aceite de oliva a su sartén una vez que esté caliente. Coloque sus filetes de pescado sazonados adentro. Solo necesita cocinarlos durante aproximadamente 4 a 6 minutos por lado. Sabrás que la carne está lista cuando comience a desmoronarse un poco. A partir de ahí, puedes servirlo con un poco más de sal y pimienta. Tal vez unas rodajas de limón o lo que más te guste.

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