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8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

1 cucharadita de perejil seco

1 cucharadita de estragón seco

1 cucharadita de sal kosher, más extra para sazonar el pollo

1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida, y un poco más para darle sabor al pollo

4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel

2 huevos enteros grandes, batidos con 1 cucharadita de agua

2 tazas de pan rallado japonés (panko) más 1/4 taza de relleno

aceite vegetal para freír





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