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2 a 2 1/2 libras de pechuga de carne en conserva*, receta a continuación

1 cucharada de pimienta negra molida gruesa

1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida

2 hojas de laurel

2 cucharaditas de sal kosher

1/2 libra de zanahorias cortadas en cubitos, aproximadamente 4 pequeñas

1/2 libra de cebollas picadas, unas 2 pequeñas

1 libra de papas, peladas y picadas, alrededor de 3 medianas

1/4 libra de apio cortado en cubitos, aproximadamente 2 palitos

1 repollo pequeño, picado, alrededor de 2 libras

Carne en lata:

2 litros de agua

1 taza de sal kosher

1/2 taza de azúcar moreno

2 cucharadas de salitre

1 rama de canela, partida en varios pedazos

1 cucharadita de semillas de mostaza

1 cucharadita de granos de pimienta negra

8 dientes enteros

8 bayas enteras de pimienta de Jamaica

12 bayas de enebro enteras

2 hojas de laurel, desmenuzadas

1/2 cucharadita de jengibre molido

2 libras de hielo

1 pechuga (de 4 a 5 libras), recortada

1 cebolla pequeña, en cuartos

1 zanahoria grande, picada en trozos grandes

1 rama de apio, picado en trozos grandes





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