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1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1/2 libra de chorizo ​​español, cortado a la mitad a lo largo y luego cortado en rodajas de 1/2 pulgada de grosor

1 cabeza pequeña o 1/2 cabeza grande, no más de 1 libra, lechuga rizada, rallada

2 puerros

1 zanahoria grande, pelada y rallada

Sal y pimienta negra recién molida

1 hoja de laurel fresca o seca

1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos

6 tazas de caldo de pollo

3/4 a 1 libra de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel o filetes de pollo, cortados en trozos pequeños

3/4 de libra de carne molida de cerdo y carne molida

1/2 taza de pan rallado o 1 rebanada de pan duro, desmoronado

1 cucharadita de pimentón ahumado dulce o paprika

1/4 cucharadita de canela molida

Unos ralladores de nuez moscada fresca

1/2 taza de perejil de hoja plana picado, 2 puñados, cantidad dividida

1 huevo batido

2 tazas de tallarines de huevo o tallarines medianos

1 limón rallado

2 dientes de ajo finamente picados

2 tomates ciruela firmes, sin semillas y finamente picados





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