2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla amarilla grande, finamente picada (alrededor de 2 tazas)
4 dientes de ajo, picados
2 hojas de laurel
1 libra de carne molida o una combinación de chorizo de res y cerdo
1/3 taza de vino blanco seco o jerez seco
10 tomates cherry, picados o 1 lata (8 onzas) de tomates cortados en cubitos con jugo
1/3 taza de pasta de tomate
1/3 taza de aceitunas españolas picadas rellenas de pimienta de Jamaica con 1 cucharada de salmuera
1/3 taza de pasas
2 cucharaditas de orégano seco
2 cucharaditas de comino molido
1/4 cucharadita de pimienta de cayena, opcional
Sal y pimienta negra recién molida
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